Frukost & brunch - clean eating/ Vegetariskt - clean eating

Hasselnötspannkakor

Igår så hade jag och barnen lite längre tid på oss innan vi behövde bege oss hemifrån för att rulla igång dagen. Därför tog jag tillfället i akt och testade en ny variant på pannkakor som jag funderat på ett tag. Pannkaksfrukosten gick hem hos båda barnen som mumsade och åt.

Receptet är mejerifritt och baserat på kokosmjölk. Testa gärna! Smakkombon hasselnötter och kardemumma var en hit!

Mejerifria pannkakor med smak av hasselnötter och kardemumma, ca 8 st mellan-stora pannkakor

  • 3 ägg
  • 5 dl kokosmjölk
  • 3 tsk fiberhusk
  • 2 tsk malen kardemumma
  • 1-2 msk hasselnötssmör
  • kokosolja att steka i

Knäck äggen i en bunke och blanda med kokosmjölken. Jag använde mig av en stavmixer för att se till att det blandades riktigt ordentligt. Ha i husk, kardemumma och hasselnötssmör. Mixa eller blanda tills helt slätt. Låt stå och svälla ett par minuter. Stek i en panna med kokosolja på medelvärme.

Servera med färska bär, lite torr-rostade hasselnötter och en klick hasselnötssmör.

Följ mig på instagram för dagliga recept & tips

Annat som kan intressera

15 Kommentarer

  • Reply
    uppochhoppa
    1 september, 2015 at 12:47

    De där pannkakorna såg härliga ut! Smakar de väldigt mycket kokos, eller tar ägg och kardemumma över? Jag tröttnar liksom på att allt smakar kokos när jag fixar grejer med kokosmjölk i.

    • Reply
      admin
      1 september, 2015 at 20:38

      Just att allt (eller i alla fall väldigt mycket i sås och smetväg) måste baseras på kokosmjölk är det som får mig att inte fullt ut köra mejerifritt. Jag tycker som du att kokossmaken ofta kan ta överhand och det är inte alltid det funkar eller man tröttnar som du säger.

      I det här receptet däremot så tycker jag inte att kokossmaken känns. Den ”döljs” liksom bland hasselnötter och kardemumma :)

      • Reply
        Eva-Mai
        9 oktober, 2015 at 12:25

        Hej.
        Har inte testat med havremjölk själv men det borde väl vara ett bra alternativ? Ev med mer fiberhusk eller lite bovetemjöl.
        Skall pröva detta i helgen?!
        Tack för olika pannkaksrecept Annika!
        /Eva-Mai

        • Reply
          admin
          9 oktober, 2015 at 14:25

          Det tror jag absolut funkar. Ev att havremjölken är lite tunnare så ta nåt ägg extra och ev lite extra husk

  • Reply
    Ekofilosophie
    1 september, 2015 at 19:27

    Ser gott ut! Har inte gjort så mycket med kokosgrädde/kokosmjölk, men det kanske är dags att testa det nu :)

    • Reply
      admin
      1 september, 2015 at 20:39

      Absolut gör det! Hoppas du gillar receptet!

  • Reply
    Lena Winroth
    12 september, 2015 at 11:39

    Nu har jag gjort pannkakorna minst 3 ggr, supergoda! Men jag har haft 2 extra ägg varje gång, för lite mer matighet.

    Och idag hade jag inget hasselnötssmör så jag mixade snabbt lite hasselnötter till mjöl och tog 4 msk av det i smeten. Smakade lika gott :-)

    • Reply
      admin
      12 september, 2015 at 20:01

      Kul! Tack för att du delar med dig!

  • Reply
    Erica björk
    25 september, 2015 at 14:25

    Hej jag tänkte testa dessa i helgen till lunch åt barnen men frågan e vilket märke på hasselnötssmör ska man ha eller spelar de ingen roll? :)

    • Reply
      admin
      25 september, 2015 at 15:11

      Spelar ingen roll alls. Ta det du får tag på :) ha bara koll på att det inte innehåller massa tillsatt socker. Hoppas barnen gillar dem :)

      • Reply
        Erica
        25 september, 2015 at 15:16

        Okej tack för snabbt svar :-D Ja det lär dom nog göra å jag med ?

  • Reply
    Bananpannkakor – perfekt för pigga barn och aktiva vuxna |
    13 februari, 2016 at 08:30

    […] Frukt innehåller fruktos som påverkar blodsockret. Om du är frisk och aktiv så är en lagom dos med frukt inget problem men om du har problem med t ex ditt blodsocker (diabetes) eller viktminskar så rekommenderar jag att man hoppar över frukten. Bär innehåller mindre socker än frukt. Om du är nyfiken på att läsa mer om frukt och vad den innehåller så kan du kika in det här inlägget hos Andreas Eenfeldt, Kostdoktorn. För dig som vill ha recept på pannkakor fast utan banan så kan jag rekommendera det här receptet. […]

  • Reply
    Åsa Tufvesson-Löfgren
    12 september, 2016 at 08:16

    Hej!
    Dessa låter jättegoda!
    Var hittar jag hasselnötssmör?
    Mvh Åsa

    • Reply
      admin
      12 september, 2016 at 20:12

      T ex på bodystore eller jag hittar på Ica :)

  • Reply
    5 recept på nyttiga pannkakor och plättar |
    2 mars, 2017 at 13:06

    […] ger tunna och fina pannkakor. Smaksatta med kardemumma och hasselnötter. Mums! Du hittar receptet här […]

  • Lämna ett svar